大根を10日ほど干した後、樽に漬け込みました。
樽は、15型というサイズを買いました。
20本ぐらいまで漬けられるみたい。
今回は、10本です。
シワシワになった大根たち。
程よく水分が抜け、きっと甘みもぐっと濃縮されたことでしょう。
ヌカ約1キロ、粗塩400グラム、干したみかんの皮、鷹の爪を混ぜて・・・・。
ヌカ、大根、ヌカ、大根・・・・・の順に詰めていきます。。
大根の2倍以上の重石をして、ビニール袋を閉じます。
この時点では、とても蓋が出来る状態ではなかったけど、
漬け込んで1週間以上経った今では、重石もすっかり下がり蓋もバッチリです!!